Alfredo Pacheco/Ultimátum
TGZ
El chef Omar Velazquez Toledo, comentó en entrevista que se debe regular la venta de Nucú para garantizar el abasto a futuro y no ponerlos en peligro de extinción. Detalló que actualmente hay una gran demanda de estas hormigas, las cuales trascendieron la comida regional y ahora se encuentran dentro de los productos gourmet, el chef precisó que el Nucú no sólo se consume en Chiapas, sino que tiene una gran demanda en centro y sudamérica pues se consume en varios país de esa región.
En ese sentido las autoridades del ayuntamiento capitalino llevarán a cabo la 4ª Feria Gastronómica del Nucú, el próximo viernes 24 de junio a las 10 de la mañana en el parque Santo Domingo. Dicha feria tiene como objetivo dar a conocer la gran variedad de platillos tanto salados como dulces que se pueden preparar con esta hormiga. Cabe señalar que en el marco de la 4ª Feria Gastronómica del Nucú, el chef Velazquez Toledo, ofrecerá un taller de gastronomía para preparar el nucú, punto de cocción y como se debe lavar antes de ser consumido.
