El próximo miércoles 18 de marzo en Chiapas se celebra el Día del Pozol, bebida prehispánica que ha alimentado y refrescado a muchas generaciones.

En Tuxtla Gutiérrez, los mercados públicos albergan a vendedoras de la bebida ancestral que ha dado identidad al pueblo chiapaneco, Ana Mirella Morales Rodríguez, es una de ellas.

“El pozol como es una bebida tan energética, una bebida tan completa por lo que está hecho de maíz, todo es natural, aquí no lleva nada artificial, entonces todo esto quita la quita la sed, quita el hambre, y a buen precio”, señaló.

El valor nutricional y gastronómico del pozol data de tiempos prehispánicos; a los viajantes y trabajadores del campo les ayudaba a a mitigar la sed, el hambre y el calor, gracias a la combinación entre maíz y caco.

En la actualidad, además de la tradicional presentación en jícara, un recipiente también artesanal de origen natural, existen variantes como el pozol arrecho.

“Pues los tiempos van cambiando, las costumbres también, se va viendo el acomodo para ampliar un poquito más las ventas. Eso es que ahora se pone mango. Eso ya lo ponemos de nuestra cosecha, nosotros este damos mango, cacahuate, coco. Y el pozol arrecho está aún más reciente, porque pues es el le arrecho porque le ponen su cacahuatito, en el vaso”, explicó.

Pese a los cambios y las variantes en la forma de servir el pozol, la bebida prehispánica sigue presente y más viva en el gusto de las y los chiapanecos.

Ana Mirella Morales invitó a la población a visitar el próximo miércoles 18 de marzo los mercados públicos y todas aquellas pozolerías de Chiapas, y disfrutar de esta bebida icónica del estado.

(Con información de Alerta Chiapas)